Comincia dal servizio che vuoi offrire
Colazioni, pranzi, aperitivi e cene richiedono modi diversi di usare lo spazio esterno. Prima di scegliere una pergola per un ristorante o un hotel, definisci quali attività ospiterà il dehors e in quali orari. La domanda non è soltanto quanti tavoli entrano, ma come si muoveranno ospiti e personale quando saranno tutti occupati.
Disegna sedute arretrate, percorsi di servizio e accessi. Considera anche la pulizia, lo spostamento degli arredi e l’apertura delle chiusure laterali. Un montante ben posizionato sulla planimetria può diventare un ostacolo se il progetto non tiene conto della gestione reale.
Scegli la copertura in base a luce e utilizzo
Una bioclimatica modula la luce attraverso le lame; una pergotenda alterna ombra e apertura con il movimento del telo. Per il tuo locale scegliamo la copertura in base all’esposizione, agli orari di servizio e all’atmosfera che vuoi offrire ai clienti.
Valuta il comportamento della luce sui tavoli negli orari di servizio, non soltanto a mezzogiorno. Il sole basso può richiedere una schermatura laterale anche sotto una copertura. La gestione della pioggia e il comportamento al vento devono invece essere verificati separatamente, sulla configurazione prevista e nelle condizioni indicate dal produttore.
Mantieni il panorama e progetta le aperture
Vetrate e tende verticali possono rispondere a necessità complementari, ma incidono anche su passaggi, raccolta dei pannelli e gestione quotidiana. Se la vista è parte dell’esperienza del locale, prova a valutarla dall’altezza dell’ospite seduto. Se servono ingressi frequenti, considera dove si apriranno le chiusure e chi le utilizzerà.
Un dehors può combinare una copertura, vetrate e schermature laterali, ciascuna con un compito preciso. La configurazione nasce dai lati da proteggere, dalla vista da valorizzare e dai passaggi necessari al servizio. Il risultato deve funzionare quando il locale è vissuto, oltre che essere piacevole da guardare.
Luce serale e comandi fanno parte del progetto
Alla sera, verifica che l’illuminazione aiuti a leggere il menu, servire e muoversi, senza abbagliare chi è seduto. Chiedi quali luci siano integrate nel modello scelto e quali richiedano un progetto dedicato. Anche la posizione dei comandi conta: il personale deve sapere quale elemento sta azionando e come comportarsi al cambiare del tempo.
Nel caso dell’Hotel Baia Azzurra pubblicato da Pratic, più moduli Brera affiancati organizzano un outdoor destinato a diversi momenti dell’ospitalità. La lezione progettuale è utile: una copertura va letta insieme alla facciata, ai percorsi e al servizio, non come un oggetto isolato.
Definisci un capitolato chiaro prima del preventivo
Metti per iscritto superficie, disposizione dei tavoli, priorità di utilizzo, chiusure, luci e modalità di movimentazione. Chiarisci che cosa è compreso, quali predisposizioni servono e come organizzare manutenzione e interventi. Per un’attività, anche il tempo necessario a pulire e gestire il sistema è un criterio di scelta.
Richiedi una consulenza OASIS per il dehors del tuo ristorante, bar o hotel. Con una planimetria e una descrizione del servizio desiderato puoi avviare un confronto concreto sulle pergole per il business, senza basare la decisione su promesse di utilizzo con qualsiasi meteo o di ricavi garantiti.